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Alimentos bajos en histaminas

Alimentos bajos en histaminas


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Si alguna vez has experimentado una reacción alérgica como picazón, ojos llorosos, estornudos o urticaria, entonces estás familiarizado con la histamina, el compuesto que se libera como parte de la respuesta inmune del cuerpo en reacción a los invasores extraños como el polen y el polvo. La histamina también se encuentra en alimentos en cantidades variables. La mayoría de las personas pueden descomponer la histamina en la dieta, pero algunas no tienen suficiente de la enzima requerida. Si usted es una de estas personas, comer demasiados alimentos que contienen histamina puede causar reacciones similares a las alergias. Es posible que desee apegarse a los alimentos bajos en histamina y consultar con un dietista registrado debido a la naturaleza complicada de la dieta.

La frescura cuenta

La histamina aumenta en la mayoría de los alimentos a medida que madura o madura. Las carnes frescas, pollo, pescado, huevos y productos en general tienen niveles más bajos de histamina que los alimentos en escabeche como el chucrut, las carnes ahumadas y procesadas como las salchichas o el tocino, los quesos añejos o los alimentos enlatados. Para minimizar cualquier formación de histamina en los alimentos, es mejor comer frutas y verduras cuando están más frescas, y mantener todos los alimentos perecederos refrigerados y usarlos rápidamente.

Producto seguro

La mayoría de las verduras y frutas frescas son bajas en histamina y seguras para comer con una dieta restringida en histamina. Las buenas opciones vegetales incluyen espárragos, pimientos, brócoli, zanahorias, coliflor, judías verdes y lechuga. Las frutas más bajas en histamina incluyen manzanas, arándanos, cerezas, uvas, nectarinas y duraznos.

Queso joven

El queso fresco y suave que no ha sido envejecido y está hecho con leche pasteurizada es el más bajo en histamina. Las buenas opciones en una dieta baja en histamina incluyen mozzarella, Gouda joven, mascarpone, ricotta y queso crema.

Carnes frescas

Cualquier corte de carne de res o pollo fresco tiene bajas cantidades de histamina, siempre que se haya almacenado y preparado adecuadamente. El pescado fresco capturado está bien para comer, excepto el atún, que es rico en histamina. Debido a que el pescado es altamente perecedero, sus niveles de histamina pueden aumentar rápidamente incluso si se almacena en hielo, por lo que para estar seguro, adhiérase solo al pescado más fresco.

Los alimentos que deben evitarse

Algunas frutas y verduras, a pesar de que no son ricas en histamina, se consideran liberadores de histamina: pueden estimular la liberación de histamina de las células inmunes, y debe evitarlas. Las frutas liberadoras de histamina incluyen plátanos, fresas, papayas, kiwi, piñas, mangos, frambuesas, mandarinas y pomelos.

Las verduras para limitar incluyen tomates, espinacas, berenjenas, aguacate y guisantes.

Los quesos duros y añejos como el cheddar, el roquefort y el suizo, así como cualquier queso elaborado con leche sin pasteurizar, son más ricos en histamina y deben evitarse.

Los mariscos contienen compuestos que son liberadores de histamina, por lo que deben evitarse los camarones, las vieiras, las ostras, los mejillones, las almejas y la langosta.

Las carnes envejecidas, ahumadas y procesadas como el salami, el salmón ahumado y las salchichas son ricas en histamina y deben evitarse.


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