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¿Cuáles son los beneficios para la salud del salo ucraniano?


El salo ucraniano puede sonar como un plato extranjero exótico, pero es solo una palabra elegante para la grasa de cerdo curada, a menudo llamada grasa o grasa en los Estados Unidos. Como su nombre lo indica, el salo ucraniano es bastante alto en grasas, muchas de ellas grasas saturadas poco saludables, así como sodio. A pesar del sonido poco saludable de la comida, tiene algunas cualidades redentoras. Eso no significa que debas hacer que sea una parte regular de tu dieta, pero una porción ocasional probablemente no dañará tu salud en general.

Grasa no saturada

Aunque gran parte de la grasa en una porción de salo ucraniano está saturada, una porción de 1 onza también proporciona alrededor de 15 gramos de grasas no saturadas. Casi 12 gramos de eso son monoinsaturados. Las grasas monoinsaturadas, o MUFA, pueden ayudar a reducir su nivel de colesterol, lo que podría reducir su riesgo de enfermedad cardíaca, de acuerdo con MayoClinic.com. Los MUFA también promueven niveles saludables de insulina, lo cual es beneficioso para las personas con diabetes tipo 2. Aproximadamente 3 gramos son grasas poliinsaturadas o AGPI. Los PUFA también pueden ayudar a reducir su riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2, señala MayoClinic.com.

Vitaminas y minerales

El salo ucraniano no es demasiado impresionante en términos de vitaminas y minerales, pero proporciona algunos. Una porción de 1 onza de salo ucraniano suministra 0.28 miligramos de niacina, que es el 2 por ciento de los 14 miligramos que las mujeres necesitan cada día y casi el 2 por ciento de los 16 miligramos que los hombres requieren diariamente. La niacina es esencial para la salud de su piel, sistema nervioso y sistema digestivo. Esa misma porción también contiene 35 unidades internacionales de vitamina D. Eso es aproximadamente el 6 por ciento de las 600 unidades internacionales que los adultos sanos necesitan cada día. Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, la vitamina D ayuda a su cuerpo a absorber el calcio y juega un papel en la salud de su sistema inmunológico. El salo ucraniano también proporciona trazas de hierro, potasio y vitamina A.

Beneficios adicionales

A pesar de ser tan rico en grasas, el salo ucraniano es bajo en colesterol, con solo 16 miligramos por porción de 1 onza. Eso se traduce en un 5 por ciento del límite de 300 miligramos que los adultos sanos deben cumplir cada día. Mantener su consumo de colesterol dentro de ese límite puede reducir su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. También obtendrá una pequeña cantidad de proteína de una porción de salo ucraniano.

Consejos y consideraciones

Un inconveniente del salo ucraniano es la cantidad de grasa saturada que contiene. Una onza tiene 9.1 gramos de grasa saturada. Si sigue una dieta de 2,000 calorías, eso es 41 por ciento de su límite diario de 22 gramos. Regularmente exagerar en grasas saturadas puede aumentar sus niveles de colesterol y aumentar su riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Debido a que el salo ucraniano está curado, también contiene una gran cantidad de sodio por porción. Una porción de 1 onza contiene alrededor de 760 miligramos de sodio, que es un tercio de los 2,300 miligramos a los que debe limitarse cada día. Demasiado sodio aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y presión arterial alta.