Consejos

Beneficios para la salud del perejil italiano normal


Incluso si las hierbas verdes frescas no son parte de su dieta diaria, probablemente esté familiarizado con el perejil rizado, el nido compacto de hojas de color verde brillante comúnmente utilizado para adornar platos de restaurantes. Con su sabor más brillante, más completo y aroma más intenso, el perejil de hoja plana o italiano, que se parece mucho al cilantro, se reserva tradicionalmente para cocinar. Aunque el perejil rizado es ligeramente amargo y fibroso en comparación con la variedad italiana, ambos tipos son nutricionalmente comparables y ofrecen beneficios para la salud similares.

Huesos sanos

El perejil italiano es una rica fuente de nutrientes, varios de los cuales contribuyen a la salud ósea. Por un poco más de 10 calorías, 1/2 taza de la hierba fresca picada proporciona el 615 por ciento de su valor diario de vitamina K. Además de su importante papel en la coagulación de la sangre, la vitamina K ayuda a producir una de las proteínas esenciales para la formación de hueso . Una dieta alta en vitamina K puede ayudar a reducir el riesgo de fracturas óseas en adultos mayores. El perejil fresco también proporciona el 67 por ciento y el 51 por ciento de los valores diarios de vitaminas C y A, respectivamente, por porción de 1/2 taza. La vitamina C es parte integral de la producción de colágeno, que ayuda a dar estructura y estabilidad a los huesos. La vitamina A apoya el crecimiento óseo normal. El perejil también contiene cantidades moderadas de calcio y magnesio, los dos componentes principales del tejido óseo.

Buena visión

Como una excelente fuente de vitaminas C y A, el perejil promueve la salud ocular y la agudeza visual. Sus ojos necesitan vitamina A para poder adaptarse de la luz brillante a la oscuridad, lo que hace que el nutriente sea esencial para una buena visión con poca luz. Los tejidos oculares y los vasos sanguíneos dependen de la vitamina C para mantener una función normal y saludable. La vitamina C también es un poderoso antioxidante que protege sus retinas del daño de los radicales libres causado por la luz solar. Según la Asociación Americana de Optometría, una dieta alta en vitamina C puede ayudar a prevenir o retrasar la aparición de cataratas. El perejil también es rico en luteína, un antioxidante que protege contra la degeneración macular. De acuerdo con "The Color Code", un libro sobre los beneficios para la salud de los alimentos coloridos, la luteína absorbe la luz azul, el tipo que genera radicales libres que dañan la mácula.

Inmunidad reforzada

Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., 1/2 taza de perejil fresco picado suministra el 10 por ciento de su valor diario de hierro. Este oligoelemento es indispensable para numerosos procesos, incluida la función del sistema inmunitario: la falta de hierro se asocia con una disminución de la inmunidad. La vitamina A en el perejil italiano también es compatible con un sistema inmunológico saludable al mantener los tejidos que recubren los pulmones y el tracto gastrointestinal. Rebosantes de células inmunes, estos tejidos son una defensa primaria contra la infección. Si bien la vitamina C no previene ni cura el resfriado común, como se creía ampliamente, sí apoya la función del sistema inmunitario al ayudar a producir y proteger las células inmunes. El alto contenido de vitamina C del perejil también hace que el hierro de la hierba esté más fácilmente disponible para su absorción.

La prevención de enfermedades

Una dieta que incluya regularmente perejil italiano y otras hierbas y vegetales de hojas verdes puede ayudar a prevenir muchas enfermedades crónicas. Una porción de 1/2 taza de perejil fresco proporciona el 11 por ciento de su valor diario de ácido fólico, una vitamina B importante que ayuda a proteger contra ataques cardíacos y derrames cerebrales al mantener los niveles de homocisteína en la sangre bajo control. Los altos niveles de homocisteína se han relacionado con un mayor riesgo de formación de coágulos sanguíneos. El perejil también es una excelente fuente de flavonoides. Según el Instituto Linus Pauling de la Oregon State University, estos antioxidantes altamente efectivos ayudan a reducir el tipo de inflamación asociada con un mayor riesgo de desarrollar muchas enfermedades crónicas, como cáncer, aterosclerosis, Alzheimer y enfermedad de Parkinson.

Sugerencias de servicio

Usar el perejil italiano como condimento es una forma sencilla de incorporarlo a su dieta. La hierba complementa una amplia gama de sabores y se agrega tradicionalmente a sopas, guisos, ensaladas, pescados y platos de pasta justo antes de servir. Para obtener una ayuda más sustancial, vierta una taza llena de perejil picado en una ensalada verde mixta, o conviértalo en el ingrediente principal en un vaso de jugo de vegetales frescos.


Ver el vídeo: Para que sirve el perejil hervido - Beneficios de beber agua de perejil (Mayo 2021).