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¿Cuáles son los beneficios para la salud de la leche hirviendo?


La leche es un alimento integral rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas y grasas y es apto para el consumo de personas de todas las edades. Una ingesta diaria de leche enriquece su cuerpo con nutrientes como calcio, niacina y potasio, que fortalece los huesos, ayuda a metabolizar las grasas y el azúcar y mantiene la presión arterial a un nivel saludable, respectivamente. Sin embargo, el proceso de manipulación de la leche cruda la contamina con bacterias y gérmenes que afectan su salud. La leche hirviendo tiene varios beneficios.

Matar bacterias

El proceso de hervir la leche mata las bacterias responsables de las enfermedades transmitidas por la leche. La leche cruda contiene bacterias y microorganismos responsables de enfermedades como la tuberculosis, la fiebre tifoidea, la difteria y la escarlatina. La leche hirviendo también destruye el ADN de las bacterias existentes, lo que evita que se multipliquen una vez que la leche se enfría. En la pasteurización, la leche se calienta para matar las bacterias; sin embargo, los fabricantes no permiten que la leche alcance su punto de ebullición porque pierde su sabor.

Reducción del contenido de grasa

La leche cruda de vacas, cabras y otros mamíferos es rica en grasas, lo que puede aumentar los niveles de colesterol en el cuerpo y provocar complicaciones cardiovasculares. Sin embargo, puede reducir el contenido de grasa en la leche hirviéndola y desnatando la grasa que sube a la parte superior. Esto hace que la leche sea adecuada para hervir a fuego lento y crea una leche condensada y baja en grasa que puede usar como alternativa a la crema en varias recetas.

Beneficios nutricionales

La leche hirviendo descompone las proteínas en aminoácidos, que son más fáciles de digerir y absorber. Puede agregar especias como la canela y el cardamomo a la leche mientras hierve para mejorar su sabor y disfrutar de los beneficios adicionales para la salud; Por ejemplo, la canela ayuda a reducir el nivel de colesterol. La leche hirviendo también prolonga su vida útil al eliminar la microflora y las enzimas que hacen que la leche se agrie rápidamente. Esto lo hace adecuado para su uso en viajes de campamento y en partes del mundo sin acceso a la refrigeración adecuada.

Cocinando

Muchas recetas recomiendan hervir la leche para matar las enzimas que pueden afectar la receta. La ebullición también aumenta la temperatura de la leche para acelerar el proceso de preparación de alimentos, como la elaboración de yogur. Al hornear pan, la leche hirviendo acelera el crecimiento de la levadura. La mayoría de las recetas también fomentan la leche hirviendo, ya que ayuda a integrar ingredientes sólidos más rápidamente, como el azúcar y la harina en la cocción.